「兩棲」食物以外

兩棲者，海陸皆能存活也。我就是在這兩種食物所提供的空間裡成長的。

在舊式茶樓裡還有叫賣點心的呼喚嗎? 我還聽到在廉租屋村走廊上大聲叫賣的小販，真正是流動的。屋村的十座是互通的，每座大概有五至二十層不等，他們便在百幾層的走廊裡穿梭、徘徊、叫嚷著。小販可能是一組人，三五成群的青年人，手推車上載著幾個大膠箱的糕點。大菜糕、紅豆糕、馬荳糕…… 若然叫賣聲扣你心弦，你便撲去開門叫停 (而那伙人可能根本未抵達你的門口)，一手交錢，一手取貨，從白色迷你膠袋裡得著心頭好。

小敗也可能是單人匹馬的「齋鹵味」。一個叫著「齋鹵味」的中年男人，用擔挑肩負著兩三桶的齋。酸齋、齋叉燒、齋雞等等。盛在一張粗糙的方形白布紙上，用剪刀分成小塊，插上數枝牙簽便成。我第一次品嚐這些齋小食就是在這樣的情境中。

相比茶樓的叫賣聲，你同樣是被動的; 但這種消費的不同之處是，你永遠不知這種買賣會何時來臨，是沒法子等的。 只有繼續做自己的事，隨時守候，機會一來就得好好把握。

其實也有主動出擊這回事。有好一段日子，十七樓那一户是大伙兒的小賣部。只要出來走走，行經靜靜的走廊和樓梯，然後叩那深鎖的木門。總有一個人會應門並應你所求。沙爹串燒、脆脆蝦餅和薯片…..。。小本經營之妙也，雖然這種交易有點帶著現今買賣翻版光碟的味道。但它給「附近」再下定義，就是接近到幾步之內。其後，二十樓(正是我所住那層) 也開設了另一小賣部呢。

最近回去尋訪，只剩三分之一住戶了。重建在即，流動性高。

海鮮舫附近泊著一排排的遊艇，大大小小的，中式西式的。爸爸做了好幾年船主，幫老闆打理船隻，並駕駛載人出海玩樂。媽媽跟他一起，做兼職水手，就是助手。他們會服事不同種族、不同種類的客人，因而每次帶來不同種類的美食。很多時候，剩餘的美食會包裹好，送回家去，我們四姊妹便可大飽口褔。龍蝦沙律、日本杯麵和碗麵，都是這樣第一次品嚐的。

來自船上的桌，叫人心滿意足，雖與我們素未謀面，卻樂意分享，那些食物是可以立刻棄掉或打包帶走的。

「漁火閃閃擦浪濤，隨那海岸舞; 小娃娃，你可知道…..」水上景致豈上於此? 聞到淡淡清香的湯底嗎?看到一縷縷透白的蒸汽嗎? 聽到伴著浪聲的輕輕叫賣聲嗎? 是為「粉艇」小販，又一種流動小販。在一排排漁船之間左穿右插著。艇仔 (小艇俗稱) 改裝自一般的「水中的士」，艇的後半部分有斗篷覆蓋著，最多可載二十數人; 長椅上可坐十二人左右，而其他人都是蹲著的。

粉艇上有一至兩人，擺滿了多個不同的煲和碗。湯底是用地寶魚滾成的，清甜可口，香味怡人。各種粉麵: 河粉、米粉、粗麵、幼麵等可供選擇。材料則有叉燒、魚蛋、魚片等等。 粉艇雖小，但絕不比車仔麵檔遜色。

一個瓦碗熱騰騰的風味艇粉，從小艇傳遞到漁船上，直暖到了多人的肚和心。在舅父漁船上的宵夜吧。還碗之後便再期昐下次的接碗之時。後來在海傍再嚐，粉艇停泊在岸邊，路過的和預先知道的因它而聚合。坐在花槽邊，捧著大碗艇粉慢用，吃不出，那味道。隔岸望去，清楚可見舅父現居的新型屋村，佇立在山上的三十多層大廈群。

人活著不是單靠食物 ，是的，還需要食物背後的來意和去向。在海上、陸上也如是，空中也罷; 且看看天上飛鳥 ，也不種也不收。食之有物，細味、咀嚼、無法忘懷。

寫於4/06